SORBETTO DIETETICO AL THE NERO EARL GREY

Una fresca alternativa per poter gustare un sorbettino a fine pasto, senza remore dietologiche, senza calcolo delle calorie e senza doversi limitare al solito e scontato sorbetto al limone.

SORBETTO DIETETICO AL THE NERO EARL GREY

Gli ingredienti necessari:
- 500 ml di the nero Earl Grey (quello buono!);
- 2/3 cucchiai di dolcificante in polvere.

Prepariamo il the e lo dolcifichiamo secondo il nostro gusto, poi lo lasciamo in frigorifero a raffreddare.

Quando il the sarà ben freddo lo mettiamo nel mantecatore, alla velocità minima, e lo lavoriamo almeno una mezz'oretta. Dobbiamo solo prestare un minimo di attenzione perché non geli completamente, aiutandoci di tanto in tanto con la spatola.

Quando il sorbetto sarà pronto lo mettiamo in un contenitore idoneo e lo lasciamo riposare in freezer per un paio d'ore prima di gustarlo.

SORBETTO AI FRUTTI ROSSI

Un dolce intermezzo oppure uno splendido fine pasto... Un sorbetto preparato senza fatica, in poco tempo e con ingredienti assolutamente sani, senza latte e senza uova. Cosa volere di più?

SORBETTO AI FRUTTI ROSSI

Gli ingredienti necessari:
- 200 g di lamponi;
- 200 g di more;
- 250 g di zucchero;
- 500 ml di acqua.

Prepariamo innanzitutto lo sciroppo, mettendo in una casseruola a fuoco moderato l'acqua e lo zucchero, facendo attenzione che si sciolga per bene. Mettiamo poi a raffreddare in frigorifero.

Nel frattempo mettiamo le more ed i lamponi nel bicchiere del mixer e li frulliamo. Possiamo avere un sorbetto bello liscio setacciando la purea di frutta eliminando tutti i semini, oppure un sorbetto un po' più "rustico", con i semini e magari qualche pezzetto di frutta.

Quando lo sciroppo sarà molto freddo lo misceliamo alla purea di frutta, poi versiamo tutto nel mantecatore per una mezz'oretta. Quando il sorbetto avrà assunto una consistenza cremosa lo mettiamo in un contenitore e lo lasciamo riposare almeno un paio d'ore in freezer.

GELATO ALLA VANIGLIA BOURBON DEL MADAGASCAR

E' iniziato il mese di dicembre, ci avviciniamo alle festività natalizie, al freddo dell'inverno, ed io ho deciso di iniziare a cimentarmi con un gelato. Per il mio esordio ho deciso di non strafare, e di andare sul sicuro realizzando il composto di base, che poi sarà il punto di partenza di qualunque gusto di gelato alla crema. Altro non è, poi, che la classicissima ed insostituibile crème anglaise, che oltre ad essere fantastica di per se, fa da base a tantissime preparazioni della pasticceria classica (gelati appunto, creme, mousse, bavaresi, eccetera). L'unica piccola "concessione" è la vaniglia Bourbon del Madagascar, che gli conferisce un profumo sublime!

GELATO ALLA VANIGLIA BOURBON DEL MADAGASCAR

Gli ingredienti necessari:
- 500 ml di latte intero alta qualità";
- 125 ml di panna "alta qualità";
- 1 stecca di vaniglia Bourbon del Madagascar;
- 3 tuorli d'uovo;
- 150 g di zucchero semolato

In un pentolino misceliamo il latte e la panna, poi apriamo in due la stecca di vaniglia, grattiamo i semi con il dorso del coltello e mettiamo il tutto, semi e baccello, nel pentolino e poniamo sul fuoco, portando quasi ad ebollizione. Poi togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Nel frattempo mettiamo i tuorli in una terrina con lo zucchero e li sbattiamo con la frusta finché non prendono la consistenza di una crema color pallido.

Mescolando continuamente versiamo la miscela di latte e panna sui tuorli, facendo attenzione che lo zucchero si sciolga per bene. Ricordiamoci di togliere il baccello della vaniglia!

Versiamo il composto di nuovo in una casseruola e lo rimettiamo sul fuoco molto basso, mescolando continuamente con un cucchiaio, finché non lo velerà (oppure finché la crema non raggiungerà gli 82°, in modo che i tuorli si pastorizzino). Lasciamo raffreddare completamente la crema.

Attiviamo la gelatiera ed iniziamo a versarci il composto, lasciando mantecare fino a che non avrà la consistenza desiderata (ci vorrà una mezz'oretta).