CHEESECAKE SALATA CON POMODORINI CONFIT

Viste le limitazioni imposte dall'emergenza coronavirus, in cui rimanere a casa è un atto di responsabilità verso se stessi e gli altri per contenere il contagio, voglio condividere con voi questa ricetta. È decisamente particolare, ma vi garantisco davvero gustosa, ci provate con me? E mi raccomando #restateacasa

INGREDIENTI NECESSARI

125 grammi di crackers Tuc
125 grammi di burro
300 grammi di formaggio spalmabile
200 ml di panna fresca
8 grammi di gelatina in fogli
10 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extra vergine Ligure
3 spicchi d'aglio
Timo
1 kilogrammo di pomodorini Pachino

Frullate i crackers insieme al burro ammorbidito. Foderate le teglie a cerniera apribili con carta da forno bagnata e strizzata (qui ho utilizzato della pellicola professionale). Versatevi il composto, livellate schiacciando bene e mettetelo in frigo

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, per circa 10 minuti. Intanto scaldate la panna senza farle prendere bollore. Quindi unitevi i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate benissimo, finchè la gelatina non si sarà sciolta

Ora con molta attenzione, unite la panna al formaggio. Mescolate delicatamente e mettete il composto da parte.

Per ottenere i pomodorini confit, utilizzate una teglia grande su cui avrete precedentemente posizionato della carta forno. Ora disponete i pomodorini, lavati e tagliati a metà, con la parte del taglio rivolta verso l'alto e poi salate e pepate a piacere

Preparate un trito di aglio e timo e posizionatelo su ogni pomodorino, infine aggiungete lo zucchero. Infornate a 140° per due ore fino a quando l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata

Nel frattempo, per ottenere la glassa in una padella fate cuocere i restanti pomodori con un paio di cucchiai di olio evo Ligure.

Quando saranno cotti e molto morbidi, filtrateli per ottenere una crema da utilizzare per la glassa

A questo punto, posizionate qualche pomodoro sul bordo delle teglie, e versate il composto precedentemente preparato e posizionato in frigo

Infine, per decorare con la glassa di pomodoro, preparate una sac à poche che utilizzerete per ultimare le cheesecake

Una volta ultimate tutte le torte salate, posizionatele a raffreddare in frigo per almeno tre ore. Ed ecco a voi il delizioso risultato

Aspetto i vostri commenti :)