martedì 6 novembre 2012

HAMBURGER DIETETICI ALLE ZUCCHINE

Un piatto unico ideale per la cena, leggera, completa e senza grassi. Di realizzazione semplicissima, si possono arricchire con le spezie, per dargli una connotazione più orientaleggiante, con zenzero e salsa di soja, più mediterranea, con basilico, cipolla ed un po' di pomodoro, più piccante con le spezie per il kebab... adatta ad ogni palato. Grazie all'acquosità e alla dolcezza delle zucchine restano molto morbidi e gradevoli.


HAMBURGER DIETETICI ALLE ZUCCHINE

Gli ingredienti necessari:
- 300 g di carne macinata magra di manzo;
- 300 g di zucchine;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di latte scremato in polvere;
- qualche fetta di salame magro di tacchino;
- sale e pepe;
- spezie a piacere.

Per prima cosa iniziamo a scaldare il forno a 180°, nel frattempo tagliamo le zucchine a tocchetti e le mettiamo nel mixer, per sminuzzarle. Tritiamo finemente a coltello anche le fettine di salame.
In una ciotola mescoliamo la carne macinata, le zucchine ed il salame.


Aggiungiamo le uova, aggiustiamo di sale e pepe ed aggiungiamo le spezie. In caso il composto risultasse troppo morbido aggiungiamo un paio di cucchiai di latte scremato in polvere.


Con l'aiuto del coppapasta formiamo gli hamburger su una placca foderata con la carta da forno e li inforniamo per una trentina di minuti, rigirandoli a metà cottura.




giovedì 1 novembre 2012

INSALATA DI POLLO DIETETICA

Un piatto di semplice fattura, insaporito con un tocco "greco" fresco e leggero, per mangiare il pollo arrosto in una maniera un po' insolita, che è possibile preparare anche con largo anticipo. Io di solito utilizzo, per mio gusto personale, i quarti posteriori di pollo, ma è possibile utilizzare il pollo intero, come quando avanza il pollo allo spiedo, oppure il petto, che tuttavia rischia di essere un po' troppo stopposo.


INSALATA DI POLLO DIETETICA

Gli ingredienti necessari:
- 3 quarti posteriori di pollo;
- 150 g di spinaci novelli;
- 3 uova;
- 1 tazza di tzatziki dietetico;
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 rametti di rosmarino;
- il succo di un limone;
- sale e pepe.

Iniziamo preparando il pollo. Foderiamo con carta da forno una teglia, dove appoggeremo il pollo, dopo averlo cosparso di sale e pepe, aggiungiamo gli spicchi d'aglio spellati, il succo di limone ed il rosmarino. Lo inforniamo a 180° e lo lasciamo cuocere per un paio d'ore, rigirandolo un paio di volte.
Nel frattempo facciamo rassodare le uova, poi le lasciamo raffreddare.
Quando il pollo è ben cotto lo lasciamo raffreddare, poi lo spolpiamo, eliminando anche la pelle. In una ciotola con il pollo aggiungiamo gli spinaci novelli, condiamo con sale e pepe a piacere e le uova sode tagliate a spicchi. Mescoliamo per bene ed impiattiamo, completando con lo tzatziki.