TORTA EASY AL PROFUMO DI LIMONE

Oggi è l’onomastico di mio suocero, non potendo festeggiare tutti insieme, come piccolo cadeau ho pensato ad una torta. Condivido con voi una ricetta velocissima e molto profumata, tra l’altro,  sostituendo la farina tradizionale con quella di riso diventa anche un delizioso dolce gluten free. Auguri Vincenzo!

INGREDIENTI NECESSARI

Uova 2

Zucchero 150gr

Olio di semi di girasole 100ml

Latte 100ml

Succo fresco di limone 50ml

Buccia grattugiata di 1 limone

Farina 00 200gr

Lievito per dolci 8gr

Per preparare questa torta al limone, montiamo le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporiamo l'olio, il latte e poi il succo di limone. Per ultima uniamo la farina setacciata e il lievito, utilizzando una frusta a mano oppure una spatola.

Versiamo la crema ottenuta in una teglia imburrata ed infarinata, cuocendo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti fino a leggera doratura.

Servire la torta fredda, spolverizzata con abbondante zucchero a velo

Provate, ci vogliono 10 minuti in tutto. Mi fate sapere come e' andata? 

CHEESECAKE SALATA CON POMODORINI CONFIT

Viste le limitazioni imposte dall'emergenza coronavirus, in cui rimanere a casa è un atto di responsabilità verso se stessi e gli altri per contenere il contagio, voglio condividere con voi questa ricetta. È decisamente particolare, ma vi garantisco davvero gustosa, ci provate con me? E mi raccomando #restateacasa

INGREDIENTI NECESSARI

125 grammi di crackers Tuc
125 grammi di burro
300 grammi di formaggio spalmabile
200 ml di panna fresca
8 grammi di gelatina in fogli
10 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extra vergine Ligure
3 spicchi d'aglio
Timo
1 kilogrammo di pomodorini Pachino

Frullate i crackers insieme al burro ammorbidito. Foderate le teglie a cerniera apribili con carta da forno bagnata e strizzata (qui ho utilizzato della pellicola professionale). Versatevi il composto, livellate schiacciando bene e mettetelo in frigo

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, per circa 10 minuti. Intanto scaldate la panna senza farle prendere bollore. Quindi unitevi i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate benissimo, finchè la gelatina non si sarà sciolta

Ora con molta attenzione, unite la panna al formaggio. Mescolate delicatamente e mettete il composto da parte.

Per ottenere i pomodorini confit, utilizzate una teglia grande su cui avrete precedentemente posizionato della carta forno. Ora disponete i pomodorini, lavati e tagliati a metà, con la parte del taglio rivolta verso l'alto e poi salate e pepate a piacere

Preparate un trito di aglio e timo e posizionatelo su ogni pomodorino, infine aggiungete lo zucchero. Infornate a 140° per due ore fino a quando l'acqua di vegetazione non sarà completamente evaporata

Nel frattempo, per ottenere la glassa in una padella fate cuocere i restanti pomodori con un paio di cucchiai di olio evo Ligure.

Quando saranno cotti e molto morbidi, filtrateli per ottenere una crema da utilizzare per la glassa

A questo punto, posizionate qualche pomodoro sul bordo delle teglie, e versate il composto precedentemente preparato e posizionato in frigo

Infine, per decorare con la glassa di pomodoro, preparate una sac à poche che utilizzerete per ultimare le cheesecake

Una volta ultimate tutte le torte salate, posizionatele a raffreddare in frigo per almeno tre ore. Ed ecco a voi il delizioso risultato

Aspetto i vostri commenti :)

TIRAMISÙ

Stasera siamo stati invitati a cena da una cara amica che, tra le altre cose, ci presenterà il suo nuovo compagno. Siccome mi è stato riferito che è un "purista" delle ricette tradizionali, ho pensato di portare oltre al vino, un goloso dolce nella sua versione classica. Io ho utilizzato una teglia monouso, in modo da non impegnare la padrona di casa. Per un servizio impeccabile, potete utilizzare una pirofila o delle mini cocotte per delle monoporzioni. 

INGREDIENTI NECESSARI

Uova 4

Zucchero bianco semolato 100 gr

Mascarpone 500 gr

Savoiardi 300gr 

Caffè espresso 9 tazzine

Cacao amaro q.b.

Per iniziare, separiamo i tuorli dagli albumi e uniamoli allo zucchero. Montiamoli per bene con le fruste (o con una planetaria) fino ad ottenere un composto chiaro, liscio e spumoso.

Dopodiché aggiungiamo il mascarpone, che avrete tirato fuori dal frigo da 5 minuti, amalgamiamo il composto

In un contenitore a parte, montiamo gli albumi a neve. Vi raccomando di ottenere un risultato a neve ben ferma

Quindi, uniamoli ai tuorli montati con lo zucchero, avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontarli

Possiamo procedere con l'assemblaggio del dolce, iniziamo con uno strato di crema al mascarpone

Disponiamo poi savoiardi (inzuppati velocemente su entrambi i lati nel caffè freddo non zuccherato) l'uno accanto all'altro formando il primo strato

Ricopriamo i savoiardi con la crema, poi ancora uno strato di savoiardi e infine ancora la crema. Procediamo poi a spolverizzando abbondante cacao amaro, con l'aiuto di un colino, su tutta la superficie del tiramisú

Mettiamo il dolce in frigo, per almeno 3 ore. Ed ecco il risultato

Spero di conquistare anche il nostro nuovo amico stasera, nel frattempo provate anche voi! È davvero facile e il risultato è delizioso

I AM BACK! TORTA AL CIOCCOLATO

Ritorno dopo tanto tempo, purtroppo ho avuto un bruttissimo incidente in moto che mi stava costando la vita. Ora dopo il coma, mesi in ospedale e di riabilitazione, che continua anche ora, mi sto gradualmente riprendendo la vita. Sono tante le cose che sto imparando di nuovo a fare, e con il nuovo anno voglio ripartire da qui, da una delle mie più grandi passioni: la CUCINA.

Vi invito a seguirmi in questa rinascita, cominciamo con qualcosa di molto semplice e buono, una torta al cioccolato.

Ingredienti necessari:

Cioccolato fondente 150 gr

Farina 00 180 gr

Zucchero 180 gr

Uova medie, a temperatura ambiente 4

Burro a temperatura ambiente 200 gr

Lievito per dolci 8gr

Sale fino un pizzico

Per prima cosa tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente, quindi lo sciogliamo a bagnomaria lasciandolo intiepidire. Nel frattempo tagliamo il burro, rigorosamente a temperatura ambiente, a tocchetti e lo incorporiamo allo zucchero fino a ridurlo in crema.

A questo punto unite il composto al cioccolato

Dopo aver montato gli albumi a neve li aggiungiamo nuovamente al composto

Ora aggiungiamo la farina, setacciandola direttamente nell'impasto al cioccolato, con il lievito e il pizzico di sale

Dopo aver ottenuto un composto liscio e senza grumi, potete usare anche una planetaria, foderate una tortiera da 22-24 cm e versate l'impasto al suo interno

Livellate la superficie ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (se usate un forno ventilato, cuocete a 160° per circa 35 minuti) Per verificare la cottura, fate una prova con uno stecchino: se, infilandolo, risulterà asciutto significa che la torta è pronta.

Eccola qui :-)

Mi fate sapere come è venuta?

Vi aspetto alla prossima ricetta! #fuckyoutrauma